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湯圓

每當(dāng)思憶起生我養(yǎng)我的瀾滄江邊那個(gè)小山村，每當(dāng)想念母親的時(shí)候，就會(huì)想起母親磨的臘面，用臘面搓成的湯圓。一塊糯米做成的臘面，承載著濃濃的親情、年味。兒時(shí)那種甜甜的味道、糯糯滑滑的感覺(jué)，在腦海中縈繞，一股淡淡鄉(xiāng)愁從心中泛起——親情和團(tuán)聚。
 

過(guò)去，景東境內(nèi)民間有一種食材，因?yàn)樵谂D月底前制作而叫“臘面”，過(guò)春節(jié)時(shí)用來(lái)搓湯圓。
 

在那缺食少吃的年代，好吃的東西，老百姓往往都要留到過(guò)年（春節(jié)）時(shí)才吃，所以民間有“饞婆娘、望坐月（子），饞漢子、望過(guò)年”之說(shuō)。那個(gè)時(shí)候，連米飯也要到過(guò)年才能吃到。在臘月份，就要著手準(zhǔn)備大年初一、十五和二月八做湯圓用的食材——臘面。
 

臘面
 

制作臘面，就是把糯米用水浸泡，然后用旱磨（手旋轉(zhuǎn)的石磨）磨成米漿，攤在簸箕里，上面蓋上紗布后，舀灶膛里的木灰放到紗布上把水吸干，等到米漿板結(jié)，再切成手掌大小的方塊，在太陽(yáng)下暴曬，曬干后，這就成了“臘面”，它儲(chǔ)存起來(lái)。手工磨出來(lái)的臘面，做成湯圓要比機(jī)器加工的更糯，更潤(rùn)口。在上世紀(jì)七八十年代前，戶外曬臘面時(shí)，據(jù)說(shuō)還要防止烏鴉等鳥來(lái)銜啄。
 

民間認(rèn)為，春節(jié)初一這天，是一年開頭，地母娘娘值日。為圖吉利，一般是要求吃素食，禁止殺生，早上吃湯圓，中午吃涼粉或吃些除夕夜的剩菜、剩飯。初一早上起來(lái)，把臘面敲碎用溫水發(fā)潮揉成面團(tuán)，鍋里紅糖水沸騰，就可以搓湯圓煮進(jìn)去了，等湯圓浮起來(lái)，一般是已經(jīng)煮熟可以食用了。等湯圓熟后，根據(jù)自己口味愛(ài)好，從瓦罐里舀出一勺玉米面或苦蕎面做的醪糟（民間叫“白酒”）放進(jìn)鍋里，與湯圓混合，口感更醇香，一般稱為“湯圓白酒”。有些人家在湯圓里邊煮上荷包雞蛋，再放上醪糟，可以除去雞蛋腥味。
 

吃湯圓時(shí)，人們會(huì)說(shuō)：“吃了一個(gè)湯圓，又長(zhǎng)了一歲啦。”吃了湯圓，老人為又長(zhǎng)了一歲發(fā)愁，小娃娃為又長(zhǎng)了一歲而高興。湯圓象征團(tuán)圓，諸事圓滿，表達(dá)了普通百姓對(duì)幸福美滿生活的熱愛(ài)和追求。（王秀才  文/圖）